ونة حزن
09-04-2005, 03:52 AM
الدجاج مع اللوز على الطريقة المغربية
المقادير:
- كوب من الزبيب المفروم خشناً
- ثلاث بصلات خضراء مفرومة ناعمة
- حبة تفاح متوسطة الحجم مقشرة منزوعة اللب ومبروشة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش
- نصف كوب من الكعك المدقوق
- 14 قطعة فيليه من فخذ الدجاج
- ملعقة طعام من زيت الزيتون
- ثلث كوب من اللوز المقشر المحمص
- نصف كوب من عصير البرتقال
- ربع كوب من مربى الخوخ
- ملعقة طعام من خل التفاح
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
- كوب من مرق الدجاج
الطريقة:
اخلطي الزبيب مع البصل والتفاح والزنجبيل والكعك معا ضعي مقدار ملعقة طعام من المزيج داخل كل قطعة فيليه لفي الصينية لتغلقي على الحشوة استعملي عيدان الاسنان لتسدي لفة الفيليه ضعي الزيت في مقلاة كبيرة ارفعيهما على النار وعندما يحمى اقلي الدجاج على دفعات حتى يتحمر ارفعيه من المقلاة ضعي بقية المواد في المقلاة نفسها عندما يغلي الحليب اعيدي الدجاج الى المقلاة خففي النار واتركي المقلاة فوقها مدة عشرين دقيقة او حتى ينضج الدجاج ضعيه في طبق التقديم تخلصي من عيدان الاسنان زيني بمزيد من اللوز المحمص
فيليه السمك المشوي مع سلطة التانغا ( قليل الدسم )
المقادير:
- حبتا خيار منزوعتا البذر ومقطعتان الى قطع صغيرة
- حبتا فجل مقطعتان الى قطع صغيرة
- اربع حبات طماطم متوسطة الحجم منزوعة البذر ومقطعة الى قطع صغيرة
- حبة فلفلة صفراء اللون متوسطة الحجم منزوعة البذر ومقطعة الى قطع صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة التابسكو
- ملعقة طعام من خل التفاح
- اربع قطع من فيليه السمك صغيرة الحجم منزوعة العظم
الطريقة:
اخلطي الخيار والطماطم والفليفلة والتابسكو والخل معا اشوي شرائح السمك فوق الشواية حتى تتحمر من الناحيتين وتنضج بحسب الرغبة قدمي السمك الى جانب سلطة التانغا
سوفليه الاعشاب الطازجة ( طبق فرنسي )
المقادير :
- 45 غرام من الزبد
- ملعقة طعام ونص الملعقة من الطحين
- كوب من الحليب
- ثلاث بيضات مفصول البياض عن الصفار
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم
- نصف كوب من الحبق الطازج المفروم
- ملعقة طعام من الشبت الطازج المفروم
- ملعقة طعام من الثوم الطازج المفروم
مقادير صلصة الفلفل الحلو:
- 400 غرام من الفلفل الاحمر الحلو المعلب مصفى
- ربع كوب من الكريمة
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من خل التفاح
الطريقة:
ادهني ستة اكواب تستعمل في صنع السوفليه ( سعة نصف كوب عادي ) بالزبد ضعي الزبد في مقلاة ارفعيهما على النار وعندما يذوب اضيفي الطحين حركي مدة دقيقة ارفعي المقلاة عن النار اضيفي الحليب تدريجيا حركي حتى يذوب الطحين اعيدي المقلاة الى النار حركي حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفا ضعي المزيج في وعاء كبير غطي الوجه اتركي المزيج يبرد قليلا اضيفي اليه صفار البيض والبقدونس والحبق والشبت والثوم اخلطي جيدا اخفقي بياض البيض في وعاء صغير حتى يصبح كالكريمة المخفوقة اضيفيه تدريجيا الى مزيج الطحين ضعي اطباق السوفليه في صينية فرن وزعي المزيج بالتساوي على الاكواب اخبزي في فرن متوسط الحرارة مدة ربع ساعة قدمي السوفليه ساخنا مع الصلصة
طريقة تحضير الصلصة :
اخلطي الفلفل بالخلاط الكهربائي حتى يصبح على شكل البيوريه ضعي كل المواد في مقلاة ارفعيها على النار عندما تصل المواد درجة الغليان خففي النار واتركيها فوقها مدة دقيقتين او حتى تصبح الصلصة كثيفة الى حد ما صفيها بمصفاة سلك قبل الاستعمال
شوربة الدجاج وعرانيس الذرة على الطريقة التايلاندية:
المقادير :
- 150 غرام من عرانيس الذرة الصغيرة
- ملعقة طعام زيت
- عرقان من الليمون غراس الجزء الابيض فقط مقطعان الى شرائح رقيقة جدا
- ملعقتا طعام من الزنجبيل المبروش ناعما
- ست بصلات خضراء مفرومة
- حبة فلفل احمر حار مفرومة
- اربع اكواب من مرق الدجاج
- كوب ونصف الكوب من حليب جوز الهند
- 250 غرام من فيليه صدر الدجاج مقطعة الى شرائح رفيعة
- 130 غرام من الذرة التي تشبه الكريمة المعلبة
- ملعقة طعام من صلصة الصويا
- بقدونس مفروم ناعما للزينة
- حبة فلفل احمر حار مقطعة الى شرائح للزينة
الطريقة:
قطعي عرانيس الذرة الى نصفين او اربعة اقسام حسب حجمها ضعيها جانبا ضعي الزيت في مقلاة وارفعيها على نار هادئة وعندما يحمى الزيت اضيفي الليمون غراس والزنجبيل والبصل الاخضر والفلفل الحار حركي مدة دقيقة اضيفي المرق وحليب جوز الهند لا تغلقي المقلاة لان الحليب سيفسد عندما يغلي الحليب اضيفي الذرة والدجاج وكريمة الذرة اتركي المقلاة فوق نار هادئة مدة عشر دقائق او حتى تنضج الذرة والدجاج اضيفي صلصة الصويا اضيفي البهارات والملح للتطييب قدمي بعد تزيين الطبق بالبقدونس والفلفل الحار
سلطة الخضار والتوفو مع صلصة توابل الكاجو
المقادير :
- 500 غرام من الملفوف
- 350 غرام من البروكولي
- 500 غرام من bok Choy
- اربع بصلات خضراء
- 200 غرام من الفطر المفلطح المقطع الى اربعة اقسام
- 300 غرام من التوفو المقطع الى مكعبات
- كوب من Mung bean Sprouts
مقادير الصلصة:
- نصف كوب من الكاجو المحمص والمفروم ناعما
- نصف كوب من زيت الفستق
- ملعقتا طعام من صلصة الصويا
- ثلث كوب من الخل الابيض
الطريقة:
نظفي الخضار وافرميها خشنا قطعي البصل بطول 5 سم ضعي نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة ارفعيها على النار وعندما يحمى اضيفي البصل والفطر حركي حتى يصبح الفطر طريا ارفعي المزيج من المقلاة ضعي بقية الزيت في المقلاة نفسها وعندما يحمى اضيفي الخضار حركي حتى تذبل اخلطي مزيج الفطر ومزيج الخضار والتوفو والسبراوتس معا بطريقة التنسيف اضيفي الصلصة وحركي بلطف
طريقة تحضير الصلصة:
اخلطي جميع المواد معا في وعاء صغير
**كل هذه المواد تتوافر في اماكن بيع الاغذية الاسيوية**
كوكيز بالطحين الاسمر والتمر ( طبق حلو )
المقادير :
- كوب من الطحين الابيض المخمر
- كوب من الطحين الاسمر ( مع النخالة) المخمر
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الناعمة
- كوب من سيريل كرنشي اوت
- نصف كوب من السكر البني
- مئة غرام من الزبد مقطعة
- كوب من التمر منزوع البذر ومقطع
- بيضة مخفوقة جيدا
- ثلثا كوب من الحليب
- ملعقتا طعام من السكر
الطريقة:
انخلي الطحين الابيض والاسمر وجوزة الطيب فوق وعاء كبير اضيفي الاوت والسكر البني اضيفي الزبد افركي بيديك حتى يختلط الزبد مع المواد جيدا اضيفي التمر والبيض وما يكفي من الحليب لتحصلي على عجينة طرية متماسكة ملساء خذي مقدار ملعقة طعام من المزيج ضعيه فوق صينية فرن مدهونة بالزبد اعيدي الكرة مع بقية المزيج اتركي مسافة 5 سم بين الكوكيز رشي الوجه بالسكر اخبزي في فرن متوسط
المقادير:
- كوب من الزبيب المفروم خشناً
- ثلاث بصلات خضراء مفرومة ناعمة
- حبة تفاح متوسطة الحجم مقشرة منزوعة اللب ومبروشة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش
- نصف كوب من الكعك المدقوق
- 14 قطعة فيليه من فخذ الدجاج
- ملعقة طعام من زيت الزيتون
- ثلث كوب من اللوز المقشر المحمص
- نصف كوب من عصير البرتقال
- ربع كوب من مربى الخوخ
- ملعقة طعام من خل التفاح
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
- كوب من مرق الدجاج
الطريقة:
اخلطي الزبيب مع البصل والتفاح والزنجبيل والكعك معا ضعي مقدار ملعقة طعام من المزيج داخل كل قطعة فيليه لفي الصينية لتغلقي على الحشوة استعملي عيدان الاسنان لتسدي لفة الفيليه ضعي الزيت في مقلاة كبيرة ارفعيهما على النار وعندما يحمى اقلي الدجاج على دفعات حتى يتحمر ارفعيه من المقلاة ضعي بقية المواد في المقلاة نفسها عندما يغلي الحليب اعيدي الدجاج الى المقلاة خففي النار واتركي المقلاة فوقها مدة عشرين دقيقة او حتى ينضج الدجاج ضعيه في طبق التقديم تخلصي من عيدان الاسنان زيني بمزيد من اللوز المحمص
فيليه السمك المشوي مع سلطة التانغا ( قليل الدسم )
المقادير:
- حبتا خيار منزوعتا البذر ومقطعتان الى قطع صغيرة
- حبتا فجل مقطعتان الى قطع صغيرة
- اربع حبات طماطم متوسطة الحجم منزوعة البذر ومقطعة الى قطع صغيرة
- حبة فلفلة صفراء اللون متوسطة الحجم منزوعة البذر ومقطعة الى قطع صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة من صلصة التابسكو
- ملعقة طعام من خل التفاح
- اربع قطع من فيليه السمك صغيرة الحجم منزوعة العظم
الطريقة:
اخلطي الخيار والطماطم والفليفلة والتابسكو والخل معا اشوي شرائح السمك فوق الشواية حتى تتحمر من الناحيتين وتنضج بحسب الرغبة قدمي السمك الى جانب سلطة التانغا
سوفليه الاعشاب الطازجة ( طبق فرنسي )
المقادير :
- 45 غرام من الزبد
- ملعقة طعام ونص الملعقة من الطحين
- كوب من الحليب
- ثلاث بيضات مفصول البياض عن الصفار
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم
- نصف كوب من الحبق الطازج المفروم
- ملعقة طعام من الشبت الطازج المفروم
- ملعقة طعام من الثوم الطازج المفروم
مقادير صلصة الفلفل الحلو:
- 400 غرام من الفلفل الاحمر الحلو المعلب مصفى
- ربع كوب من الكريمة
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من خل التفاح
الطريقة:
ادهني ستة اكواب تستعمل في صنع السوفليه ( سعة نصف كوب عادي ) بالزبد ضعي الزبد في مقلاة ارفعيهما على النار وعندما يذوب اضيفي الطحين حركي مدة دقيقة ارفعي المقلاة عن النار اضيفي الحليب تدريجيا حركي حتى يذوب الطحين اعيدي المقلاة الى النار حركي حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفا ضعي المزيج في وعاء كبير غطي الوجه اتركي المزيج يبرد قليلا اضيفي اليه صفار البيض والبقدونس والحبق والشبت والثوم اخلطي جيدا اخفقي بياض البيض في وعاء صغير حتى يصبح كالكريمة المخفوقة اضيفيه تدريجيا الى مزيج الطحين ضعي اطباق السوفليه في صينية فرن وزعي المزيج بالتساوي على الاكواب اخبزي في فرن متوسط الحرارة مدة ربع ساعة قدمي السوفليه ساخنا مع الصلصة
طريقة تحضير الصلصة :
اخلطي الفلفل بالخلاط الكهربائي حتى يصبح على شكل البيوريه ضعي كل المواد في مقلاة ارفعيها على النار عندما تصل المواد درجة الغليان خففي النار واتركيها فوقها مدة دقيقتين او حتى تصبح الصلصة كثيفة الى حد ما صفيها بمصفاة سلك قبل الاستعمال
شوربة الدجاج وعرانيس الذرة على الطريقة التايلاندية:
المقادير :
- 150 غرام من عرانيس الذرة الصغيرة
- ملعقة طعام زيت
- عرقان من الليمون غراس الجزء الابيض فقط مقطعان الى شرائح رقيقة جدا
- ملعقتا طعام من الزنجبيل المبروش ناعما
- ست بصلات خضراء مفرومة
- حبة فلفل احمر حار مفرومة
- اربع اكواب من مرق الدجاج
- كوب ونصف الكوب من حليب جوز الهند
- 250 غرام من فيليه صدر الدجاج مقطعة الى شرائح رفيعة
- 130 غرام من الذرة التي تشبه الكريمة المعلبة
- ملعقة طعام من صلصة الصويا
- بقدونس مفروم ناعما للزينة
- حبة فلفل احمر حار مقطعة الى شرائح للزينة
الطريقة:
قطعي عرانيس الذرة الى نصفين او اربعة اقسام حسب حجمها ضعيها جانبا ضعي الزيت في مقلاة وارفعيها على نار هادئة وعندما يحمى الزيت اضيفي الليمون غراس والزنجبيل والبصل الاخضر والفلفل الحار حركي مدة دقيقة اضيفي المرق وحليب جوز الهند لا تغلقي المقلاة لان الحليب سيفسد عندما يغلي الحليب اضيفي الذرة والدجاج وكريمة الذرة اتركي المقلاة فوق نار هادئة مدة عشر دقائق او حتى تنضج الذرة والدجاج اضيفي صلصة الصويا اضيفي البهارات والملح للتطييب قدمي بعد تزيين الطبق بالبقدونس والفلفل الحار
سلطة الخضار والتوفو مع صلصة توابل الكاجو
المقادير :
- 500 غرام من الملفوف
- 350 غرام من البروكولي
- 500 غرام من bok Choy
- اربع بصلات خضراء
- 200 غرام من الفطر المفلطح المقطع الى اربعة اقسام
- 300 غرام من التوفو المقطع الى مكعبات
- كوب من Mung bean Sprouts
مقادير الصلصة:
- نصف كوب من الكاجو المحمص والمفروم ناعما
- نصف كوب من زيت الفستق
- ملعقتا طعام من صلصة الصويا
- ثلث كوب من الخل الابيض
الطريقة:
نظفي الخضار وافرميها خشنا قطعي البصل بطول 5 سم ضعي نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة ارفعيها على النار وعندما يحمى اضيفي البصل والفطر حركي حتى يصبح الفطر طريا ارفعي المزيج من المقلاة ضعي بقية الزيت في المقلاة نفسها وعندما يحمى اضيفي الخضار حركي حتى تذبل اخلطي مزيج الفطر ومزيج الخضار والتوفو والسبراوتس معا بطريقة التنسيف اضيفي الصلصة وحركي بلطف
طريقة تحضير الصلصة:
اخلطي جميع المواد معا في وعاء صغير
**كل هذه المواد تتوافر في اماكن بيع الاغذية الاسيوية**
كوكيز بالطحين الاسمر والتمر ( طبق حلو )
المقادير :
- كوب من الطحين الابيض المخمر
- كوب من الطحين الاسمر ( مع النخالة) المخمر
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الناعمة
- كوب من سيريل كرنشي اوت
- نصف كوب من السكر البني
- مئة غرام من الزبد مقطعة
- كوب من التمر منزوع البذر ومقطع
- بيضة مخفوقة جيدا
- ثلثا كوب من الحليب
- ملعقتا طعام من السكر
الطريقة:
انخلي الطحين الابيض والاسمر وجوزة الطيب فوق وعاء كبير اضيفي الاوت والسكر البني اضيفي الزبد افركي بيديك حتى يختلط الزبد مع المواد جيدا اضيفي التمر والبيض وما يكفي من الحليب لتحصلي على عجينة طرية متماسكة ملساء خذي مقدار ملعقة طعام من المزيج ضعيه فوق صينية فرن مدهونة بالزبد اعيدي الكرة مع بقية المزيج اتركي مسافة 5 سم بين الكوكيز رشي الوجه بالسكر اخبزي في فرن متوسط